Консультант:
+7(7232) 26 44 09
с 10:00 до 19:00 в раб. дни
Кухня. Менеджмент и организация

Кухня. Менеджмент и организация

Автор: Митше Эдуард

Рейтинг:
(0)

Раздел: Тексты, хрестоматии, КДЧ, художественная литература

Издательство: Центрполиграф
ISBN: 978-5-227-02301-8
Год: 2010

Переплет: твердый переплет
Страниц: 252
Язык: русский
Тираж: 2500 экз.
Формат: 84x108/16 (205x260 мм)

19 630 тг.

Количество

Поступление на склад 28.12.2016
Поделиться:

Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания - начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания - словом, на этих страницах представлена вся подоплека "суровых трудовых будней" ресторатора.

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Похожие товары:

0 Корзина
Стоимость
заказа: 0 тг.
Перейти в корзину для оформления заказа
0
Закладки
Посмотреть