Консультант:
+7(7232) 26 44 09
с 10:00 до 19:00 в раб. дни
Микробиология, санитария и гигиена. Учебник. Гриф УМО МО РФ

Микробиология, санитария и гигиена. Учебник. Гриф УМО МО РФ

Автор: Мудрецова-Висс Клавдия Алексеевна

Рейтинг:
(0)

Раздел: Учебники: основные

Издательство: Инфра-М, Форум
ISBN: 978-5-8199-0350-6, 978-5-8199-0616-3
Год: 2015

Переплет: твердый переплет
Страниц: 384
Язык: русский
Тираж: 1500 экз.
Формат: 60x90/16 (145x215 мм)

6 950 тг.

Количество

Поступление на склад 25.12.2016
Поделиться:

Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии (гл. 1-3); микробиология, санитария пищевых продуктов (гл. 4-7) и основы гигиены и санитарии в торговле (гл. 8).Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.Предназначен для студентов высших учебных заведений, аспирантов, преподавателей и практических работников.

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Похожие товары:

  • Анатомия человека
    23 050 тг.
    Поступление на склад 25.12.2016
  • Урология
    7 690 тг.
    Поступление на склад 25.12.2016
  • Детская стоматология
    16 325 тг.
    Поступление на склад 25.12.2016
0 Корзина
Стоимость
заказа: 0 тг.
Перейти в корзину для оформления заказа
0
Закладки
Посмотреть