Консультант:
+7(7232) 26 44 09
с 10:00 до 19:00 в раб. дни
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России

Автор: Магомедов Магомедмирза Гамзаевич

Рейтинг:
(0)

Раздел: Учебники: основные

Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-1849-7
Год: 2015

Переплет: твердый переплет
Страниц: 560
Язык: русский
Размеры: 130x200 мм
Тираж: 700 экз.
Формат: 84x108/32 (130x200 мм)

13 130 тг.

Количество

Поступление на склад 25.12.2016
Поделиться:

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств.Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Похожие товары:

  • Лесоведение
    6 535 тг.
    Поступление на склад 25.12.2016
  • Фитоиммунитет
    3 515 тг.
    Поступление на склад 25.12.2016
  • Агрохимия
    5 710 тг.
    Поступление на склад 25.12.2016
0 Корзина
Стоимость
заказа: 0 тг.
Перейти в корзину для оформления заказа
0
Закладки
Посмотреть