Консультант:
+7(7232) 26 44 09
с 10:00 до 19:00 в раб. дни
Процессы сушки, копчения и вяления рыбы. Учебник

Процессы сушки, копчения и вяления рыбы. Учебник

Автор: Глазунов Ю.

Рейтинг:
(0)

Раздел: Учебники: основные

Издательство: Моркнига
ISBN: 978-5-901080-16-0
Год: 2015

Переплет: твердый переплет
Страниц: 262
Язык: русский
Размеры: 60x84 мм
Тираж: 1000 экз.
Формат: 60x84

5 075 тг.

Количество

Поступление на склад 29.12.2016
Поделиться:

Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением вузов по университетскому политехническому образованию при ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет им. Н.Э. Баумана».В учебном пособии представлена характеристика рыбы как объекта обезвоживания при сушке, копчении и вялении. Проанализированы литературные сведения об исследованиях в этой области. Дана сравнительная характеристика существующих технологий копчения и сушки рыбы. Приводятся рекомендации по выбору рациональных режимов изготовления копченого полуфабриката в консервном производстве. В пособии представлен сравнительный анализ существующего технологического оборудования отечественного и зарубежного производства для осуществления данных процессов. Приведены разработанные обобщенные закономерности исследуемых процессов, методики инженерных расчетов процессов сушки, копчения и вяления рыбы.Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», а также инженерно-технических работников рыбной и пищевой промышленности, аспирантов и преподавателей, специализирующихся в данной отрасли знаний.

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Похожие товары:

  • Детали машин
    4 945 тг.
    Поступление на склад 29.12.2016
  • Взрывные технологии
    6 655 тг.
    Поступление на склад 29.12.2016
0 Корзина
Стоимость
заказа: 0 тг.
Перейти в корзину для оформления заказа
0
Закладки
Посмотреть