Консультант:
+7(7232) 26 44 09
с 10:00 до 19:00 в раб. дни
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

Автор: О'Брайен Р.Д.

Рейтинг:
(0)

Раздел: Учебники: доп. пособия

Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-93913-123-0
Год: 2007

Переплет: твердый переплет
Страниц: 752
Язык: русский
Размеры: 165x235 мм

19 060 тг.

Количество

Поступление на склад 25.12.2016
Поделиться:

Книга широко охватывает сферу пищевых жиров и масел, ее можно рассматривать как энциклопедию по жирам и маслам. Большинство затронутых тем освещено достаточно глубоко, с учетом современных разработок, но на доступном уровне. Наиболее интересные темы: масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортенингов) и возможность их регулировать, новые формы шортенингов, принципы подбора жиров для отдельных видов продуктов, менеджмент качества применительно к производству жиров.

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Похожие товары:

0 Корзина
Стоимость
заказа: 0 тг.
Перейти в корзину для оформления заказа
0
Закладки
Посмотреть